Le Montélimar

Nougat, pistache et amande — l'infusion gourmande et sans théine qui a le goût de Montélimar

Montélimar, c'est la capitale française du nougat — ce confiseur d'amandes, de pistaches et de miel qui embaume les fêtes. Cette infusion en reprend l'esprit : des pistaches et des morceaux d'amandes, des éclats de chocolat blanc fondant, sur une base douce de pomme et de raisin de Corinthe. Le résultat sent la confiserie, rond et sucré, avec ce petit croquant de fruits à coque qui rappelle le vrai nougat. Le tout sans théine, pour se faire plaisir à toute heure.

Comme toutes les infusions gourmandes, Le Montélimar se savoure bien chaud : la chaleur réveille le nougat, l'amande et le chocolat blanc, ces notes pâtissières qui tombent à plat une fois froides. Servi fumant, c'est un dessert à boire — réconfortant l'hiver, doux en fin de repas — gourmand au goût mais quasiment sans sucre ni calories (2 kcal pour 100 ml).

Les notes du Montélimar

• Nougat — la note confiseur, douce et miellée
• Pistache et amande — le croquant des fruits à coque
• Chocolat blanc — le fondant, crémeux et vanillé
• Pomme et raisin de Corinthe — la base douce et fruitée
• Sans théine — un dessert à toute heure

Conseils de préparation

En tasse chaude : 95 °C — 8 à 10 min — 4 g pour 25 à 30 cl. Couvrez pendant l'infusion pour garder les arômes gourmands.

À déguster bien chaude : le profil nougat-pistache donne le meilleur de lui-même à chaud. Ce n'est pas une infusion pour le thé glacé.

Idée recette — Boisson gourmande : Latte façon nougat

Sans alcool · 10 min · Pour 2 personnes

• 8 g de Le Montélimar — 30 cl de lait (ou boisson végétale) — 10 cl d'eau
• Quelques pistaches concassées

Préparation : Chauffez le lait et l'eau à 95 °C, versez sur l'infusion et laissez 8 minutes à couvert. Filtrez, versez dans deux grands verres et parsemez de pistaches concassées. Un latte réconfortant qui a tout du nougat, sans une feuille de thé.

Idée recette — Dessert : Riz au lait au Montélimar

Sans alcool · 35 min · Pour 4 personnes

• 1 L de lait — 8 g de Le Montélimar — 100 g de riz rond — 60 g de sucre
• Pistaches et amandes concassées

Préparation : Chauffez le lait, ajoutez l'infusion et laissez 10 minutes à couvert, puis filtrez. Faites cuire le riz dans ce lait parfumé avec le sucre, à feu doux, 30 minutes en remuant. Servez tiède, parsemé de pistaches et d'amandes concassées : le nougat, version cuillère.