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BIOTTEAU A.
le 09/06/2024
Parfait
Crème d’Amande Images
Crème d’Amande
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La douceur de l'amande, l'élégance du noir
La Crème d'Amande est un thé noir aromatisé à l'identité très affirmée : celle de l'amande douce, présente sous deux formes — des morceaux généreux et des amandes effilées — qui lui donnent un caractère à la fois gourmand et naturel. La base thé noir (82 %) est puissante et soutenue, taillée pour porter des arômes intenses sans jamais les écraser.
Des morceaux de pomme blanche apportent une légère fraîcheur discrète, tandis que les pétales de bleuet blancs — plus rares que leur version bleue — habillent le mélange d'une élégance visuelle sobre et raffinée. Une tasse à la fois directe et sophistiquée, qui récompense ceux qui aiment les thés au caractère affirmé.
Les notes de la Crème d'Amande
- Amande douce et veloutée, ronde et persistante
- Base noire puissante et légèrement maltée
- Légère fraîcheur de pomme blanche en fond
- Note florale très discrète des pétales de bleuet
Conseils de préparation
En tasse chaude : 95°C — 3 à 4 minutes — 3 g pour 25 à 30 cl.
La base noire généreuse apprécie l'eau bouillante. Comptez 3 minutes pour une tasse légère et amandée, 4 minutes pour davantage de corps et de rondeur. Ne dépassez pas ce temps pour préserver le caractère délicat de l'amande et éviter toute amertume.
Réinfusion : Une seconde infusion est possible (+1 min par rapport au temps initial). L'amande s'adoucit et la base noire prend davantage de place en seconde passe.
Idée recette — Cocktail chaud : Velours Amaretto
Avec alcool · 10 min · Pour 1 personne
- 20 cl d'infusion Crème d'Amande concentrée (6 g — 4 min)
- 4 cl d'Amaretto (liqueur d'amande)
- 1 c.à.c. de crème fraîche épaisse
- Quelques amandes effilées grillées pour décorer
Préparation : Préparez l'infusion concentrée, filtrez et versez dans un verre résistant à la chaleur. Ajoutez l'Amaretto, déposez délicatement la crème fraîche à la surface avec le dos d'une cuillère. Décorez d'amandes effilées grillées. L'Amaretto prolonge naturellement l'arôme d'amande du thé — un cocktail chaud d'une élégance rare.
Idée recette — Pâtisserie : Frangipane au thé Crème d'Amande
Garniture pour tartelettes ou viennoiseries · 15 min · Pour 6 tartelettes
- 3 cl d'infusion Crème d'Amande très concentrée (6 g — 5 min, refroidie)
- 100 g de poudre d'amande
- 80 g de beurre mou
- 80 g de sucre + 2 œufs
Préparation : Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez les œufs un à un, incorporez la poudre d'amande, puis l'infusion froide en filet. Garnissez des fonds de tartelettes précuits, enfournez 20 min à 180°C. La frangipane gagne une profondeur aromatique subtile grâce au thé — idéale aussi pour les croissants garnis ou la galette des rois.
Astuce de dégustateur : Dégustez ce thé avec un carré de nougat blanc ou quelques amandes légèrement grillées — le mariage entre le thé chaud et la texture croquante de l'amande crée un contraste aussi simple que gourmand.
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4 'Temps d'infusion
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3 g/30clDosage
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95 °CTempérature d'infusion
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MatinMoment idéal
Ingrédients
Thé noir (82 %), morceaux de pomme blancs, arôme, morceaux d'amandes (3 %), amandes effilées (3 %), pétales de bleuet blancs, arôme naturel.
Informations Allergènes :
- Fruits à coque (Amande) : Oui
Contient : Fruits à coque (amande).
💡 Note de pédagogie & Transparence : Ce mélange contient deux arômes distincts : un arôme générique listé tel quel sur la composition, dont la nature exacte (naturelle ou artificielle) n'est pas précisée par le fabricant, et un arôme naturel qualifié comme tel — d'origine végétale ou animale, conforme au règlement européen CE n° 1334/2008. L'amande est présente sous deux formes — morceaux (3 %) et amandes effilées (3 %) — soit 6 % de vrais fruits à coque dans le mélange : c'est l'allergène déclaré. Les morceaux de pomme blancs sont des dés de pomme séchée à chair claire, qui apportent une légère fraîcheur naturelle sans dominer le profil. Les pétales de bleuet blancs (Centaurea cyanus, variété blanche) sont une version plus rare du bleuet classique — ils jouent ici un rôle purement décoratif et apportent une esthétique élégante au mélange.
Caractéristiques
- Type : Thé noir aromatisé
- Saveurs : Amande douce, Pomme blanche
- Profil : Doux, velouté et délicatement amandé
- Particularité : Avec théine — Contient des fruits à coque (amande)
