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HANSEL ET GRETEL
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Badiane, cardamome et girofle — la maison en pain d'épices dans une tasse de thé
Avec six épices de caractère pour 38 % de thé vert, Hansel & Gretel joue la carte du pain d'épices dans toute sa générosité. La badiane entière pose l'ouverture anisée et légèrement sucrée. La cardamome apporte sa note florale et légèrement camphrée. Le girofle tient la profondeur et l'intensité. La cannelle lie tout cela dans une chaleur douce et boisée, et le poivre rose vient ajouter une touche fruitée et légèrement résineuse en fond de tasse.
Les noyaux d'abricots et les morceaux d'amande complètent le profil avec une rondeur pralinée et légèrement miellée — cette dimension douce-amère qui rappelle les pains d'épices artisanaux. L'arôme naturel et les pétales de rose, présents en finition, apportent une légèreté qui empêche le mélange de verser dans l'excès d'épices. Tout est calibré pour évoquer la maison de Hansel & Gretel : chaleureux, immédiatement identifiable, avec une vraie complexité en bouche.
Les notes de Hansel & Gretel
- Badiane anisée et légèrement sucrée en attaque
- Cardamome florale et légèrement camphrée
- Girofle profond et intense
- Cannelle douce et boisée
- Amande et noyaux d'abricots, ronds et pralinés
- Poivre rose fruité et légèrement résineux en fond
Conseils de préparation
En tasse chaude : 75°C — 2 à 3 minutes — 3 g pour 25 à 30 cl.
Deux minutes donnent un profil équilibré où toutes les épices s'expriment sans agressivité. Trois minutes accentuent le girofle et la badiane pour une tasse plus intense et profonde. Restez à 75°C précis — les feuilles de thé vert présentes à 38 % deviennent amères au-delà de 80°C.
Réinfusion : Possible (+1 min par rapport au temps initial). La badiane et la cardamome prennent davantage de place lors de la deuxième passe, pour un profil anisé-floral encore plus affirmé.
Idée recette — Mocktail chaud : Punch de Noël Hansel & Gretel
Sans alcool · 15 min · Pour 4 personnes
- 50 cl d'infusion Hansel & Gretel concentrée (12 g — 3 min à 75°C)
- 50 cl de jus de pomme chaud
- Jus d'une orange et quelques rondelles
- 1 bâton de cannelle — 2 étoiles de badiane — 3 clous de girofle
- Facultatif : 1 c. à s. de miel de fleurs
Préparation : Préparez l'infusion concentrée et versez-la dans une casserole avec le jus de pomme. Ajoutez le jus d'orange, les rondelles et les épices entières. Faites chauffer à feu très doux 5 minutes sans bouillir. Ajoutez le miel si souhaité et servez dans de grands mugs. Un punch sans alcool qui sent toute la magie de décembre.
Idée recette — Pâtisserie : Pain d'épices moelleux au thé Hansel & Gretel
Sans alcool · 45 min · Pour 8 personnes
- 20 cl d'infusion très concentrée (20 g — 4 min à 75°C), tiédie
- 250 g de farine de seigle
- 150 g de miel d'acacia
- 1 sachet de levure chimique — 1 œuf — 1 pincée de sel
Préparation : Préchauffez le four à 160°C. Faites dissoudre le miel dans l'infusion tiédie. Mélangez la farine, la levure et le sel, puis incorporez le liquide et l'œuf jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Versez dans un moule à cake huilé et enfournez 35 à 40 minutes. L'infusion remplace le lait et les épices habituelles — le pain d'épices obtenu est naturellement très parfumé, sans avoir à ajouter quoi que ce soit d'autre.
Astuce de dégustateur : Une demi-cuillère à café de miel d'acacia directement dans la tasse suffit à adoucir le girofle et à arrondir la badiane en finale. Le miel prolonge aussi la note d'amande de façon naturelle — un accord simple qui personnalise le mélange sans en transformer le profil.
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3 'Temps d'infusion
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3 g/30clDosage
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75 °CTempérature d'infusion
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Toute la journéeMoment idéal
Ingrédients
Thé vert (38 %), écorce d'orange, badiane entière (5 %), morceaux d'amande (5 %), noyaux d'abricots, cardamome entière (5 %), girofle (5 %), grains de poivre rose, morceaux de cannelle (5 %), arôme naturel, pétales de rose.
Informations Allergènes :
- Fruits à coque (Amande) : Oui
Contient : Amande (fruits à coque).
💡 Note de pédagogie & Transparence : Les noyaux d'abricots sont les amandes contenues à l'intérieur du noyau de l'abricot — ils apportent une note légèrement amère et pralinée dans l'infusion, proche de la frangipane. Les grains de poivre rose (Schinus molle) ne sont pas un vrai poivre mais les baies d'un arbuste de la famille des Anacardiacées — leur note est fruitée, légèrement résineuse et bien moins piquante qu'un poivre noir. La badiane entière utilisée ici est l'Illicium verum (anis étoilé comestible), à distinguer de l'Illicium anisatum (badiane du Japon), impropre à la consommation et sans rapport botanique avec la badiane alimentaire. L'arôme naturel est d'origine végétale ou animale, conformément au règlement européen CE n° 1334/2008.
⚠️ Précautions de consommation : La badiane (anis étoilé) est déconseillée aux nourrissons et aux jeunes enfants. En cas de doute, consultez un professionnel de santé.
Caractéristiques
- Type : Thé vert aromatisé aux épices
- Saveurs : Pain d'épices, Badiane, Amande
- Profil : Épicé, anisé et intensément aromatique
- Particularité : Avec théine — six épices entières, à déguster uniquement chaud
