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C'est l'amande qui fait basculer. Elle est ici en lamelles, à 3 %, la plus forte proportion du mélange, et elle apporte le grillé du nougat et du calisson qu'on associe à décembre. L'orange donne la vivacité, l'amande donne la chaleur. L'une sans l'autre, ce serait un thé d'été.
Les tranches d'orange sont entières et séchées, découpées dans le fruit. Elles donnent l'écorce et une amertume juste, et l'arôme d'orange prolonge le fruit au-delà de leurs 2 %. Le poivre rose ferme le mélange avec une pointe résineuse et presque sucrée, sans piquant. Le carthame, lui, est là pour la couleur.
La base est un thé vert de Chine, léger, sans amertume si l'eau reste à 75 °C. C'est ce qui sépare ce mélange des thés de Noël bâtis sur un thé noir. On en boit une deuxième tasse après le repas sans se sentir alourdi.
Comptez 3 g pour 25 à 30 cl, une eau à 75 °C, et 2 à 3 minutes. C'est un thé vert, l'eau bouillante le cuit et fait ressortir l'amertume en une minute. Les tranches d'orange sont larges : un filtre large ou un infuseur à mailles fines vaut mieux qu'une boule à thé.
Réinfusion : possible une fois, à la même température, en ajoutant une minute. La seconde tasse garde l'orange et perd l'amande.
Le sirop d'orange pour les crêpes · pour 4 personnes · 15 min
Infusez 8 g dans 25 cl d'eau à 75 °C pendant 3 minutes, filtrez, ajoutez 70 g de sucre et réduisez à feu doux jusqu'à obtenir un sirop. Versez tiède sur des crêpes, du pain perdu ou une salade d'oranges.
Le thé vert au lait d'amande · pour 1 tasse · 6 min
Infusez 4 g dans 20 cl d'eau à 75 °C pendant 3 minutes, filtrez, ajoutez 5 cl de lait d'amande tiède. L'amande du mélange et celle du lait se répondent, inutile de sucrer.
💡 Astuce : les tranches d'orange sont grandes. Cassez-en une en deux avant de la mettre dans le filtre, elle tiendra mieux et donnera davantage. Et ne laissez pas celles du fond du sachet : ce sont elles qui portent l'écorce, et c'est l'écorce qui fait la différence avec un simple thé à l'orange.
La sélection MY SWEET TEA : c'est notre thé vert signature de Noël. Le mélange nous est fourni par une maison spécialisée, et Lucie et Gregory le valident en tasse avant chaque saison. Un point à savoir avant de commander : il contient des amandes effilées, il ne conviendra pas à toute la table. Pour une version sans théine et sans allergène majeur, prenez le Happy Christmas.
Le poivre rose, est-ce que ça pique ?
Non. Ce n'est pas du poivre. Ce sont les fruits séchés d'un arbre sud-américain du genre Schinus, et ils n'ont presque pas de piquant. Sur ce mélange, ils apportent une note résineuse et légèrement sucrée, en fin de bouche.
Contient-il de la théine ?
Oui, c'est un thé vert. Toutes les feuilles du théier contiennent de la caféine, et la théine en est un autre nom. Pour une tasse de Noël sans théine, tournez-vous vers un rooibos ou une tisane.
Convient-il aux allergiques ?
Non. Il contient des amandes effilées à 3 %, qui sont des fruits à coque, et cet allergène figure en gras dans la liste d'ingrédients. Le poivre rose appartient à la même famille botanique que la noix de cajou et la pistache, et des réactions croisées ont été décrites.
Peut-on le boire glacé ?
L'orange s'y prêterait, mais l'amande tourne au froid et donne une tasse trouble. Réservez-le au chaud, et prenez une eau de fruits pour la version glacée.
Avec quoi le servir ?
Avec tout ce qui contient de l'amande : calissons, nougat, sablés, galette. Il accompagne aussi très bien une salade d'oranges, où il reprend le fruit au lieu de lui répondre.
Combien de tasses dans un sachet de 100 g ?
Environ 33, à raison de 3 g par tasse. Les tranches d'orange sont légères, le sachet en paraît plus rempli qu'il ne l'est.
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Thé vert (80 %), tranches d'orange (5%), amandes effilées (5 %), arôme, grains de poivre rose, carthame.
Contient : Amande (fruits à coque)
💡 Note de pédagogie & Transparence : les tranches d'orange sont du fruit séché, découpé en rondelles. L'arôme d'orange prolonge le fruit au-delà de leurs 2 %. La mention compte : le règlement CE n° 1334/2008 réserve la formule « arôme naturel d'orange » aux arômes dont au moins 95 % de la partie aromatisante vient de l'orange. Notre liste dit « arôme d'orange », sans le mot naturel, et nous l'écrivons tel quel. Les grains de poivre rose ne sont pas du poivre : ce sont les fruits séchés d'un arbre sud-américain du genre Schinus, presque sans piquant. Le carthame (Carthamus tinctorius) est une fleur décorative, il colore le mélange sans marquer la tasse.
⚠️ Précautions de consommation : ce mélange contient des amandes effilées, un allergène à déclaration obligatoire. Les grains de poivre rose appartiennent à la famille des Anacardiacées, comme la noix de cajou et la pistache, et des réactions croisées ont été décrites chez les personnes allergiques à ces fruits à coque. Ce thé contient de la caféine : il est déconseillé aux enfants, et les femmes enceintes ou allaitantes et les personnes sensibles à la caféine sont invitées à limiter leur consommation. En cas de doute, consultez un professionnel de santé.
Isabelle D.
le 20/12/2024
J'ai découvert la marque avec ce thé dans une boutique j'ai été charmée
Régine T.
le 14/12/2024
le thé de noël que je préfère très agréable à consommer sans modération
nathalie T.
le 08/12/2024
Un pur délice et un autre parfum de Noël
