Le Thé des courtisanes

Myrtille et amaretti — le thé vert bio raffiné et gourmand, à savourer bien chaud

Le Thé des Courtisanes est une gourmandise déguisée en thé vert. Sa base bio, douce et végétale, sert d'écrin à un accord inattendu : la myrtille, tendre et fruitée, et l'amaretti, ce célèbre biscuit italien à l'amande. Des morceaux de caramel à la crème et des gouttes de massepain apportent le fondant et la note d'amande douce, tandis que les pétales de bleuet, bleus et rouges, habillent le mélange de couleur. Le résultat évoque une pâtisserie raffinée, à la fois fruitée et gourmande.

C'est à chaud que ce thé révèle tout son charme : la chaleur libère le caramel, l'amande et le massepain, ces notes gourmandes qui s'effacent une fois froides. La myrtille, elle, garde son fruité en fond. Servi fumant, Le Thé des Courtisanes se déguste comme un dessert léger — le plaisir raffiné d'une fin d'après-midi. Attention toutefois à l'eau : trop chaude, elle rendrait le thé vert amer.

Les notes du Thé des Courtisanes

• Myrtille — le fruité tendre, en cœur
• Amaretti et massepain — la douceur d'amande, comme un biscuit italien
• Caramel à la crème — le fondant gourmand
• Thé vert bio — base délicate et végétale
• Pétales de bleuet — la touche de couleur, bleue et rouge

Conseils de préparation

En tasse chaude : 75 °C — 2 à 3 min — 3 g pour 25 à 30 cl. Ne dépassez pas 75 °C : au-delà, le thé vert devient amer et masque la gourmandise.

Réinfusion : (+1 min par rapport au temps initial). La deuxième tasse laisse davantage parler le thé vert, les notes gourmandes s'estompant un peu.

À déguster bien chaud : le caramel et le massepain donnent le meilleur à chaud. Ce n'est pas un thé pour la version glacée.

Idée recette — Pâtisserie : Financiers myrtille au Thé des Courtisanes

Sans alcool · 25 min · Pour 12 financiers

• 3 g de Thé des Courtisanes mixé en poudre — 100 g de poudre d'amande — 100 g de sucre glace
• 3 blancs d'œufs — 90 g de beurre — 60 g de myrtilles fraîches

Préparation : Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et le thé mixé. Incorporez les blancs, puis le beurre fondu légèrement noisette. Répartissez dans des moules, déposez quelques myrtilles et enfournez 12 à 15 minutes à 180 °C. L'amande et la myrtille du thé se retrouvent dans le gâteau — l'amaretti, version financier.

Idée recette — Dessert : Crème légère au Thé des Courtisanes & myrtilles fraîches

Sans alcool · 15 min + 2h de repos · Pour 4 personnes

• 25 cl de crème liquide entière très froide — 5 g de Thé des Courtisanes — 20 g de sucre de canne — 150 g de myrtilles fraîches

Préparation : Chauffez un quart de la crème, faites infuser le thé 5 minutes, filtrez, puis remettez au froid avec le reste de crème 2 heures. Montez en chantilly avec le sucre et dressez sur les myrtilles fraîches. Une crème d'amande et de caramel qui sublime le fruit — un dessert digne de son nom.

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