Le Thé des courtisanes

Myrtille et amaretti — la gourmandise raffinée d'un dessert, en tasse

Le Thé des Courtisanes est une gourmandise déguisée en thé vert. Son secret : l'amaretti, ce petit biscuit italien à l'amande né du côté de Saronno, dont on retrouve ici toute la douceur grâce à des gouttes de massepain et des morceaux de caramel à la crème. La myrtille y ajoute son fruité tendre, les pétales de bleuet la couleur. Sur une base de thé vert délicate, la tasse a des airs de pâtisserie fine — le genre de plaisir qu'on s'accorde en secret.

En bouche, le caramel et le massepain enveloppent le palais, la myrtille apporte l'acidité, l'amande signe la finale. Et voilà tout l'intérêt : ce thé a le goût d'un dessert… sans en être un. À peine 3 kcal pour 100 ml et rien à grignoter — juste le plaisir. C'est la petite gâterie de fin d'après-midi qu'on savoure sans y penser, servie bien chaude pour que le caramel et l'amande donnent le meilleur d'eux-mêmes.

Les notes du Thé des Courtisanes

• Myrtille — le fruité tendre, en cœur
• Amaretti et massepain — la douceur d'amande, comme un biscuit italien
• Caramel à la crème — le fondant gourmand
• Thé vert — base délicate et végétale
• Pétales de bleuet — la touche de couleur, bleue et rouge

Conseils de préparation

En tasse chaude : 75 °C — 2 à 3 min — 3 g pour 25 à 30 cl. Ne dépassez pas 75 °C : au-delà, le thé vert devient amer et masque la gourmandise.

Réinfusion : (+1 min par rapport au temps initial). La deuxième tasse laisse davantage parler le thé vert, les notes gourmandes s'estompant un peu.

À déguster bien chaud : le caramel et le massepain donnent le meilleur à chaud. Ce n'est pas un thé pour la version glacée.

L'idée en plus — Le nightcap des Courtisanes

Le thé s'invite aujourd'hui dans les plus beaux cocktails, et ce mélange gourmand s'y prête à merveille. Pour une fin de soirée : infusez le Thé des Courtisanes bien serré, filtrez, et ajoutez à la tasse encore chaude un trait d'Amaretto — la liqueur d'amande qui prolonge le massepain à la perfection. Servi tiède, c'est un nightcap tout en douceur, entre le thé et le digestif. Version sans alcool : une cuillère de sirop d'orgeat (amande) fait aussi très bien l'affaire. À consommer avec modération.

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