GIN FIZZ

Ananas tropical, citron vif et pamplemousse — la tasse qui s'inspire du Gin Fizz

Le Gin Fizz est l'un des grands classiques de la mixologie : gin, jus de citron, sirop de sucre, eau gazeuse. Ce mélange emprunte à ce cocktail son caractère citronné, sa vivacité acidulée et son profil agrume dominant — sans l'alcool, sans la gazéification, mais avec toute l'intensité aromatique. Le tour de force est réalisé par l'huile naturelle de citron, extraite par pressage à froid des zestes, qui restitue cette impression d'un trait de citron frais pressé dans un shaker. Une eau de fruits pensée pour les amateurs de boissons vives, nettes et très parfumées.

L'ananas et la pomme forment une base fruitée douce et légèrement sucrée, qui porte le tout sans jamais alourdir. Le pamplemousse s'exprime avec une légère amertume aromatique qui complexifie la tasse et la distingue d'une simple limonade. La groseille apporte une touche acidulée et légèrement astringente en finale, qui renforce la sensation de fraîcheur et rappelle les notes de fruits rouges que l'on retrouve dans certaines versions du cocktail. Les granules de citron et l'écorce de citron (2 % chacun) complètent le profil avec une dimension citronnée à la fois précise et persistante.

Gin Fizz est une eau de fruits particulièrement polyvalente : chaude, elle livre une tasse très aromatique et réconfortante en saison froide. Froide, sur glaçons et complétée d'une eau gazeuse, elle devient un mocktail ou un pré-cocktail de grande qualité — sans préparation particulière, sans sirop industriel.

Les notes de Gin Fizz

• Citron vif et très aromatique, huile naturelle immédiate en ouverture
• Pamplemousse légèrement amer et très parfumé
• Ananas tropical et juteux au cœur de la tasse
• Groseille acidulée et légèrement astringente en soutien
• Finale propre, fraîche et persistante

Conseils de préparation

En tasse chaude : 95°C — 8 à 10 minutes — 4 g pour 25 à 30 cl.

Huit minutes pour une tasse légère et très citronnée. Dix minutes pour une liqueur plus profonde où le pamplemousse et la groseille s'expriment davantage. À couvrir pendant l'infusion pour retenir les arômes volatils de l'huile naturelle de citron.

Réinfusion : Possible (+1 min par rapport au temps initial). La deuxième tasse est plus douce, davantage portée par l'ananas et la pomme.

En version froide : 20 g par litre d'eau à température ambiante — 4 heures, puis filtrez et réfrigérez. Quand la boisson est très froide, un trait de sucre de canne liquide fait ressortir les notes de pamplemousse et de citron et arrondit l'acidité naturelle en bouche.

Idée recette — Mocktail glacé : Gin Fizz Sans Alcool

Sans alcool · 5 min + 4h d'infusion froide · Pour 2 personnes

• 30 cl de Gin Fizz en version froide (20 g / litre, 4h à température ambiante)
• 10 cl d'eau gazeuse bien froide
• 1 c. à c. de sucre de canne liquide — glaçons
• 1 rondelle de citron vert ou de pamplemousse pour garnir

Préparation : Versez l'eau de fruits froide sur glaçons dans deux verres, ajoutez le sucre de canne et complétez avec l'eau gazeuse au dernier moment. L'eau gazeuse restitue l'effet "fizz" du cocktail d'origine — la boisson est vive, pétillante et très citronnée. Un apéritif sans alcool qui tient tête aux vrais cocktails.

Idée recette — Cocktail : Gin Fizz Maison

Avec alcool · 5 min + 4h d'infusion froide · Pour 1 personne

• 15 cl de Gin Fizz en version froide
• 4 cl de gin (London Dry ou gin aux agrumes)
• 5 cl d'eau gazeuse — glaçons — rondelle de citron

Préparation : Versez le gin sur glaçons dans un verre highball, ajoutez l'eau de fruits froide et complétez avec l'eau gazeuse. Garnissez d'une rondelle de citron. L'eau de fruits remplace à la fois le jus de citron, le sirop de sucre et les notes de pamplemousse du cocktail classique — le résultat est un Gin Fizz très équilibré, fruité et peu sucré.