- Sans théine
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LADY GREY BIO
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L'Earl Grey sans théine existe, et il vient d'Afrique du Sud
L'Earl Grey, c'est un thé noir parfumé à la bergamote. Lady Grey garde la bergamote, remplace le thé noir par un rooibos rouge, et ajoute ce que l'Earl Grey n'a pas : la mandarine et une plante du Cap, le buchu. Vous retrouvez l'agrume que vous aimez, dans une tasse plus ronde et sans théine, que vous pouvez servir après le dîner.
L'assemblage
La base est un rooibos bio d'Afrique du Sud, adouci par des morceaux de pomme. Les agrumes ne viennent pas d'arômes mais d'huiles essentielles de bergamote et de mandarine, extraites en pressant l'écorce du fruit, à froid. C'est plus délicat à doser, et ça se sent : la bergamote reste nette, jamais savonneuse.
Le buchu (Agathosma betulina) est une plante du fynbos, la végétation sauvage du Cap. Ses feuilles ont une odeur de cassis et de menthe, qui donne au mélange une note verte qu'on ne trouve pas dans un Earl Grey. Les fleurs de mauve sont là pour la couleur.
À la dégustation
Couleur : ambre cuivré.
Nez : la bergamote en premier, puis la mandarine, plus sucrée.
Bouche : l'agrume ouvre, net et frais, puis le rooibos arrondit, et le buchu laisse une touche de cassis en fin de gorgée.
Texture : ronde, sans rien d'asséchant.
Conseils de préparation
Le geste qui compte : 5 à 6 minutes, pas davantage. Au-delà, le boisé du rooibos passe devant les agrumes.
En tasse : 3 g pour 25 à 30 cl, une eau à 85 °C, 5 à 6 minutes, dans une tisanière.
Réinfusion : oui, en ajoutant 1 minute par rapport au temps initial.
Version froide : 15 g pour 1 litre d'eau froide dans une carafe à thé glacé, 1 à 2 heures au réfrigérateur, puis filtrez. Servez avec une rondelle d'orange.
💡 Astuce : goûtez-le sans lait la première fois. Les huiles essentielles d'agrumes et le lait ne font pas toujours bon ménage, et c'est nature que la bergamote se montre le mieux.
La sélection MY SWEET TEA : nous l'avons retenu pour ses huiles essentielles pressées à froid, plus franches qu'un arôme, et pour le buchu, qui le distingue de tous nos autres agrumes. C'est la tasse des amateurs d'Earl Grey qui ne veulent plus de théine le soir. Un conseil : 6 minutes au plus, pour que la bergamote reste devant. Belle dégustation.
Questions fréquentes
Lady Grey contient-il de la théine ?
Non. La base est un rooibos, une plante d'Afrique du Sud qui ne produit pas de caféine, et aucun des autres ingrédients n'en contient. La tasse se prépare aussi bien le matin que tard le soir.
Quelle différence avec un Earl Grey ?
L'Earl Grey est un thé noir à la bergamote, avec de la théine. Lady Grey remplace le thé noir par un rooibos, ajoute la mandarine et le buchu, et ne contient pas de théine. La tasse est plus ronde et moins tannique.
Qu'est-ce que le buchu ?
Une plante sauvage du Cap, en Afrique du Sud, de la même région florale que le rooibos. Ses feuilles ont une odeur de cassis et de menthe. Dans ce mélange, elles ajoutent une note verte en fin de gorgée.
Pourquoi des huiles essentielles plutôt que des arômes ?
Elles sont obtenues en pressant l'écorce du fruit, à froid. Le goût est plus proche de l'agrume frais. Elles sont dosées à 1 % chacune dans la recette.
Pour aller avec
Crème de Citron Bio, les agrumes en version douce et vanillée →
Citrus Earl Grey Bio, la bergamote sur un thé noir →
À lire sur le blog
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5 'Temps d'infusion
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4 g/30clDosage
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85 °CTempérature d'infusion
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Toute la journéeMoment idéal
Ingrédients
Ingrédients : Rooibos*, morceaux de pomme*, feuilles de buchu*, fleurs de mauve*, huile essentielle de bergamote* (1 %), huile essentielle de mandarine* (1 %).
*Issu de l'agriculture biologique. Certifié par FR-BIO-01.
Informations allergènes : aucun allergène majeur déclaré (règlement UE n° 1169/2011).
💡 Note de pédagogie & transparence : une huile essentielle d'agrume est obtenue par pressage à froid de l'écorce du fruit, sans solvant. Le buchu (Agathosma betulina) est une plante endémique du fynbos sud-africain. Les fleurs de mauve sont surtout décoratives et peuvent teinter légèrement la tasse selon l'eau utilisée.
⚠️ Précautions : aucune précaution particulière liée à ces ingrédients aux doses de la recette. À conserver dans un contenant bien fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur, de l'humidité et des odeurs.
Caractéristiques
- Type : rooibos rouge aromatisé, bio, sans théine
- Saveurs : bergamote, mandarine, cassis
- Profil : agrume, frais, rond
- Particularité : huiles essentielles pressées à froid, feuilles de buchu
- Préparation : 3 g pour 25 à 30 cl, 85 °C, 5 à 6 minutes
- Version glacée : oui, 15 g par litre, 1 à 2 heures au réfrigérateur
- Conditionnement : vrac de 50 g à 1 kg, sachet refermable
- Rendement : environ 33 tasses pour 100 g
