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- Sans théine
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CREME DE CITRON BIO
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La douceur d'une crème au citron, sans théine
Crème de Citron joue la carte du dessert acidulé. Sa base marie deux rooibos : le rooibos rouge, doux, rond et légèrement boisé, et le rooibos vert, plus délicat et végétal (deux « thés rouges » d'Afrique du Sud, tous deux sans théine). Sur cette base gourmande, le citron et l'orange déploient leur fraîcheur d'agrumes, prolongée par la citronnelle, tandis qu'une note de vanille apporte ce côté crémeux qui évoque la tarte au citron ou le lemon curd. Les pétales de bleuet, eux, ajoutent une jolie touche de bleu. Le résultat est une tasse à la fois vive et onctueuse, gourmande sans être lourde.
Les notes de Crème de Citron
- En attaque : le citron et l'orange, vifs et acidulés.
- En cœur : la citronnelle, fraîche et herbacée.
- En fond : la vanille et le rooibos, doux et crémeux.
Conseils de préparation
En tasse chaude : 85 °C — 5 à 7 min — 3 g pour 25 à 30 cl. Le rooibos ne devient jamais amer, même après une longue infusion. Sans théine, on le savoure à toute heure, y compris le soir.
En version glacée : 15 g pour 1 litre d'eau froide, 2 h au frais — un rooibos glacé citron-orange doux et onctueux, une vraie citronnade crémeuse. Une fois bien froid, un trait de sucre de canne liquide souligne la vanille et adoucit les agrumes.
L'idée en plus — La crème dessert au citron, infusée au rooibos
Sans alcool · 15 min et un temps de repos · pour 4 verrines
- 25 cl de crème liquide et 15 cl de lait, chauffés doucement
- 10 g de Crème de Citron à infuser 10 min dans le lait chaud, puis filtrer
- Le jus d'un citron et un peu de sucre
- 1 à 2 feuilles de gélatine (ou l'équivalent en agar-agar), selon la texture voulue
Préparation : faites infuser le rooibos dans le lait et la crème chauds, filtrez, ajoutez le sucre, le jus de citron et la gélatine ramollie, mélangez et versez en verrines. Laissez prendre au frais quelques heures. Une crème dessert au citron parfumée au rooibos, légère et acidulée, l'esprit de la tarte au citron en cuillère.
Astuce de dégustateur : une cuillère de miel et un zeste de citron frais râpé sur la tasse chaude renforcent le côté « crème de citron », pour un réconfort gourmand en fin de journée.
Sélection MY SWEET TEA — Le dessert au citron sans théine
Un rooibos bio citron-orange à la note vanillée, doux comme une crème au citron. Vif, onctueux et sans théine, à savourer à toute heure : le plaisir d'un dessert acidulé, en tasse.
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6 'Temps d'infusion
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3 g/30clDosage
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85 °CTempérature d'infusion
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Toute la journéeMoment idéal
Ingrédients
Rooibos rouge* (55 %), rooibos vert* (20 %), arôme naturel (citron*, orange, vanille), citronnelle* (7 %), orange (5 %), citron* (3 %), bleuet*.
*Issu de l'agriculture biologique.
Informations Allergènes :
- Aucun allergène majeur déclaré (selon le règlement UE n° 1169/2011).
💡 Note de pédagogie & Transparence : ce mélange associe deux rooibos d'Afrique du Sud (Aspalathus linearis), tous deux sans théine : le rooibos rouge, fermenté, doux et boisé, et le rooibos vert, non fermenté, plus délicat. L'arôme naturel (de citron, d'orange et de vanille) est d'origine végétale, conforme au règlement CE n° 1334/2008 ; c'est la note de vanille qui apporte le côté « crème » du mélange, aux côtés des vrais morceaux d'orange et de citron. Les pétales de bleuet sont surtout décoratifs.
Caractéristiques
- Type : Rooibos aromatisé (sans théine)
- Saveurs : Citron, orange, note vanillée
- Profil : Vif, doux, onctueux, gourmand
- Particularité : Base de rooibos rouge et vert, citron-orange et vanille, façon crème de citron
- Rendement : 100 g ≈ 33 tasses environ
