- Sans théine
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KATMANDOU BIO
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Onze ingrédients, et la patience de les laisser s'ouvrir
Prenez votre temps avec celle-ci. Katmandou ne se prépare pas en trois minutes entre deux rendez-vous : ses épices entières demandent de l'eau chaude et quelques minutes pour donner tout ce qu'elles ont. En échange, la tasse sort dorée, épicée, profonde, et la cuisine sent la cannelle bien après la dernière gorgée. Si vous aimez le chaï indien mais pas la théine, c'est par ici.
L'assemblage
La base est un rooibos Supergrade, une sélection qui garde davantage de feuilles et moins de tiges. Par-dessus, dix ingrédients bio : le curcuma, pour la couleur et une note terreuse, la cannelle, le gingembre et le poivre pour la chaleur, la cardamome et le fenouil pour une touche fraîche et anisée, le clou de girofle pour la profondeur, la réglisse pour la douceur en finale, et un peu de pomme et d'écorces de cacao qui arrondissent l'ensemble.
Le nom est un clin d'œil aux épices des marchés d'Asie. Les ingrédients, eux, ne viennent pas du Népal, et nous préférons vous le dire.
Les notes de Katmandou
Le curcuma et la cannelle : un cœur chaud et doré, un peu terreux, qui donne sa couleur à la tasse.
Le gingembre et le poivre : la chaleur qui monte en milieu de gorgée, franche sans être brûlante.
La cardamome et le fenouil : une touche fraîche et anisée qui allège les épices.
La réglisse et le girofle : la finale, douce et longue, celle qui reste le plus longtemps en bouche.
La tasse est d'un orange doré profond, avec une texture ronde.
Conseils de préparation
Le geste qui compte : 7 à 8 minutes, pas moins. Les épices entières s'ouvrent lentement.
En tasse : 3 g pour 25 à 30 cl, une eau à 85 °C, 7 à 8 minutes, dans une tisanière à filtre large.
Réinfusion : oui, en ajoutant 1 minute par rapport au temps initial. La cannelle et la réglisse mènent.
Version froide : nous ne la conseillons pas. À froid, les épices deviennent sèches et la tasse perd sa chaleur.
À boire nature
Katmandou se boit nature. Suite aux retours de nos clients, nous le déconseillons avec du lait : c'est seul, dans une tasse bien chaude, que ses épices donnent le meilleur.
💡 Astuce : le curcuma colore tout ce qu'il touche. Rincez la tasse et le filtre juste après usage, à l'eau chaude, pour ne pas garder de trace jaune.
La sélection MY SWEET TEA : nous l'avons choisi pour sa densité : onze ingrédients bio, dont des épices entières, sur un rooibos sélectionné. C'est le mélange des amateurs de chaï qui veulent la même chaleur sans théine, et de ceux qui aiment les tasses franches et épicées. Le geste à retenir : laissez-lui ses 8 minutes. Belle dégustation.
Questions fréquentes
Katmandou contient-il de la théine ?
Non. Le rooibos n'en contient pas, et les écorces de cacao, présentes en petite quantité, n'apportent que des traces infimes de caféine, sans commune mesure avec une tasse de thé. Il se prépare à toute heure, y compris le soir.
Le curcuma se sent-il beaucoup ?
Il se voit plus qu'il ne se goûte. Il donne à la tasse sa couleur dorée et une note terreuse légère, que la cannelle et la réglisse enrobent.
Peut-on le préparer au lait ?
Nous le déconseillons. Suite aux retours de nos clients, nous le recommandons nature : ses épices s'y expriment le mieux. Pour un chaï latte sans théine, préférez notre Hot Chai Bio.
Pourquoi une précaution sur la réglisse ?
La réglisse contient de la glycyrrhizine. Par précaution, elle est déconseillée aux personnes souffrant d'hypertension artérielle, aux femmes enceintes et aux jeunes enfants. Le détail figure dans la composition.
Pour aller avec
Simply Chaï, les épices encore plus présentes, sans curcuma →
Hot Chai Bio, le chaï en version tisane →
À lire sur le blog
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6 'Temps d'infusion
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3 g/30clDosage
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85 °CTempérature d'infusion
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MatinMoment idéal
Ingrédients
Ingrédients : Rooibos Supergrade*, curcuma* (10%), cannelle* (8%), réglisse*, gingembre* (5%), poivre* (3%), fenouil*, cardamome* (4%), pomme*, écorces de cacao*, clous de girofle* (2%).
*Issu de l'agriculture biologique. Certifié par FR-BIO-01.
Informations allergènes : aucun allergène majeur déclaré (règlement UE n° 1169/2011).
💡 Note de pédagogie & transparence : la mention Supergrade désigne une sélection de rooibos plus riche en feuilles et plus pauvre en tiges. Le curcuma est une racine de la famille du gingembre, qui donne la couleur dorée. La réglisse est une racine au goût naturellement très sucré. Les écorces de cacao sont l'enveloppe de la fève : elles contiennent naturellement de la théobromine, un composé cousin de la caféine, en très faible quantité. Notre page Lire une liste d'ingrédients consacre une entrée à la réglisse et explique l'ordre de la liste et les pourcentages.
⚠️ Précautions : en raison de sa teneur en glycyrrhizine, la réglisse est déconseillée aux personnes souffrant d'hypertension artérielle, aux femmes enceintes et aux jeunes enfants. Le curcuma, en consommation régulière et importante, peut interagir avec les traitements anticoagulants et est déconseillé en cas de calculs ou d'obstruction des voies biliaires. En cas de doute, demandez l'avis de votre médecin ou de votre pharmacien. À conserver dans un contenant bien fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur, de l'humidité et des odeurs.
Caractéristiques
- Type : rooibos aromatisé aux épices, bio
- Saveurs : curcuma, cannelle, gingembre, cardamome, réglisse
- Profil : épicé, chaud, profond
- Particularité : onze ingrédients bio, épices entières, rooibos Supergrade
- Préparation : 3 g pour 25 à 30 cl, 85 °C, 7 à 8 minutes
- Version glacée : non conseillée
- Avec du lait : déconseillé, à boire nature
- Conditionnement : vrac de 50 g à 1 kg, sachet refermable
- Rendement : environ 33 tasses pour 100 g
Avis clients
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