LONGJING ZHEJIANG BIO Images
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Le Longjing (龙井, « Puits du Dragon ») est considéré comme le thé vert le plus prestigieux de Chine. Produit depuis plus de 1 200 ans dans la région de Hangzhou, province du Zhejiang, il fait partie des dix grands thés de Chine et bénéficie d'une renommée internationale.
Contrairement aux thés verts japonais (fixés à la vapeur), le Longjing est fixé au wok (chao qing) : les feuilles fraîches sont pressées à la main contre les parois brûlantes d'un wok en fonte, ce qui stoppe l'oxydation tout en développant des notes grillées et de châtaigne caractéristiques. Cette technique requiert des années d'apprentissage — la température du wok, la pression des mains et la durée varient selon l'état des feuilles.
Le résultat est une feuille plate, lisse et d'un vert jade éclatant, totalement différente des aiguilles japonaises ou des feuilles torsadées des autres thés chinois.
| Dosage | 3 g pour 15 cl (dosage traditionnel chinois) |
| Température | 80°C |
| Durée d'infusion | 2 à 3 min |
| Réinfusions | 3 à 5 infusions — chaque passage révèle de nouvelles nuances |
Astuce My Sweet Tea : Pour apprécier pleinement un Longjing, infusez-le dans un verre transparent : vous verrez les feuilles plates danser et se déployer dans l'eau, un spectacle en soi. C'est un thé qui se déguste lentement, en savourant chaque infusion successive.
100% thé vert* (Long Jing Zhejiang).
*Issu de l'agriculture biologique.
💡 Note de pédagogie & Transparence : Le Longjing est produit selon une méthode entièrement manuelle : après cueillette, les feuilles sont étuvées pour stopper l'oxydation, puis pressées et aplaties à la main dans un wok chaud selon un geste traditionnel transmis de génération en génération. C'est cette étape de pressage qui donne aux feuilles leur forme plate caractéristique et développe les notes grillées et umami du thé. La version Zhejiang désigne l'origine géographique précise : la province du Zhejiang, berceau historique du Longjing et terroir de référence pour ce grand cru.
Florence Claire L.
le 10/12/2023
Un long jing rond et soyeux assez léger mais réconfortant que j'infuse plusieurs fois avec plaisir. La châtaigne est bien là c'est gourmand avec une légère sucrosité l'idéal pour la saison froide! D'ailleurs je viens de recommander 500g...
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