POMME AU FOUR

Les effluves du four en tasse — pomme caramélisée, cannelle et fleurs douces

Le nom dit tout. Pomme au Four est une tisane pensée comme un dessert de saison — les morceaux de pommes rôties (40 %), déshydratés à chaud, libèrent une note confite et légèrement caramélisée qui rappelle la cuisson lente au four. La cannelle (10 %) vient par-dessus avec sa chaleur épicée et sa légère douceur boisée, exactement comme dans la recette classique de la tarte aux pommes ou du chausson.

Tilleul, mélisse, échinacée pourpre, boutons et pétales de rose habillent le fond de la tasse avec une dimension herbacée et florale très douce, qui adoucit l'ensemble et empêche le profil de basculer dans un registre uniquement sucré. La mélisse apporte une touche légèrement citronnée, presque imperceptible mais qui crée un équilibre précieux avec la chaleur de la cannelle. Les deux formes de rose — boutons et pétales — ajoutent une note délicate et florale en finale, très douce et presque sucrée.

Pomme au Four est une tisane de saison froide, à déguster uniquement chaude. La pomme rôtie libère une douceur naturelle suffisante pour apprécier la tasse sans sucre ajouté, et la cannelle gagne en profondeur à mesure que la tasse refroidit légèrement. Idéale en milieu d'après-midi ou en soirée, c'est une pause gourmande qui se boit lentement.

Les notes de Pomme au Four

• Pomme rôtie confite et légèrement caramélisée en attaque
• Cannelle chaude, épicée et légèrement boisée au cœur de la tasse
• Tilleul et mélisse — base herbacée douce et légèrement citronnée
• Boutons et pétales de rose — touche florale délicate en finale

Conseils de préparation

En tasse chaude : 95°C — 6 à 10 minutes — 3 à 4 g pour 25 à 30 cl.

Six minutes livrent une tasse légère où la pomme rôtie domine. Dix minutes donnent une tasse plus profonde et plus épicée, où la cannelle s'exprime pleinement. À couvrir pendant l'infusion pour retenir les arômes volatils de la mélisse et des fleurs. Cette tisane se déguste uniquement chaude — son profil pâtissier ne supporte pas la version froide.

Réinfusion : Possible (+1 min par rapport au temps initial). La deuxième tasse est plus légère, avec davantage de notes florales de tilleul et de rose.

Idée recette — Cocktail chaud : Grog Pomme au Four

Avec ou sans alcool · 10 min · Pour 1 personne

• 20 cl de tisane Pomme au Four concentrée (5 g — 10 min à 95°C)
• 5 cl de calvados (ou 5 cl de jus de pomme chaud pour la version sans alcool)
• 1 c. à c. de miel d'acacia — 1 rondelle de citron

Préparation : Préparez la tisane concentrée et versez-la dans un grand mug résistant à la chaleur. Ajoutez le calvados (ou le jus de pomme), le miel et la rondelle de citron. Remuez doucement. La tisane amplifie les notes caramélisées de la pomme et enveloppe l'alcool d'une chaleur épicée à la cannelle — c'est un grog automnal qui sent vraiment le four.

Idée recette — Cuisine : Compote express à la tisane Pomme au Four

Sans alcool · 20 min · Pour 4 personnes

• 30 cl de tisane Pomme au Four (4 g — 8 min à 95°C)
• 4 pommes (type Golden ou Reinette) — pelées et coupées en cubes
• 1 c. à s. de sucre de canne — 1 pincée de cannelle fraîche

Préparation : Versez la tisane dans une casserole avec les pommes coupées et le sucre. Portez à frémissement et laissez mijoter 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. La tisane imprègne les pommes de ses notes confites et florales pendant la cuisson — inutile d'ajouter d'autres épices, tout est déjà dans la tasse. Servez tiède ou froid, avec un sablé ou un fromage blanc.