KATMANDOU

Katmandou — La route des épices dans votre tasse

Le chai est bien plus qu'un thé épicé — c'est une tradition de rue, une recette transmise de main en main dans les ruelles de Katmandou et Mumbai, une boisson qui réchauffe autant le corps que le cœur. Ce rooibos bio s'en inspire directement : une base de rooibos Supergrade biologique — les feuilles les plus longues et les plus riches de la sélection — sert de socle velouté à une composition épicée d'une grande générosité. Le curcuma bio (10%) ouvre la danse avec sa chaleur dorée et sa légère amertume terrienne ; la cannelle bio (8%) l'enveloppe d'une douceur boisée et sucrée ; la cardamome bio (4%) y ajoute ses notes camphrées et florales, signature de tout grand chai.

Le gingembre bio (5%) apporte la vivacité qui réveille l'ensemble en milieu de tasse, relayé par une touche de poivre bio (3%) qui pose une chaleur longue et persistante en finale. Le fenouil bio et la réglisse bio arrondissent les arêtes, apportant une légère douceur anisée qui prolonge l'expérience. Les écorces de cacao bio jouent en filigrane, donnant une profondeur discrète et légèrement torréfiée sans alourdir le mélange. Un assemblage 100% biologique, sans théine, où chaque épice a un rôle précis dans la construction d'un profil cohérent et enveloppant.

Les points forts

• 100% biologique, 10 ingrédients : du rooibos Supergrade aux clous de girofle, chaque composant porte la certification biologique — un engagement de qualité rare sur un mélange aussi complexe.
• La construction chai authentique : curcuma, cannelle, gingembre, cardamome et poivre dosés avec précision — pas un simple "mélange d'épices" générique, mais une architecture aromatique construite couche par couche.
• La chaleur longue du poivre et du gingembre : Katmandou ne s'épuise pas dès la première gorgée — les épices se déploient progressivement et laissent une finale chaude et persistante qui dure bien après la tasse.

Conseils de préparation

• Température : 85 °C — une eau trop chaude exacerberait le poivre et la réglisse ; à 85 °C, le profil reste équilibré et les épices douces (cannelle, cardamome) s'expriment pleinement.
• Temps : 4 min pour un profil léger et floral (cardamome et cannelle au premier plan), jusqu'à 8 min pour un résultat plus intense et épicé, où le gingembre et le poivre prennent de l'ampleur.
• Dosage : 3 g pour 25-30 cl.
• Réinfusion : possible — compter +1 min par rapport au temps initial. Les épices chaudes (gingembre, poivre) se révèlent davantage à la seconde infusion.