Rooibos Rouge Bio

Le rooibos nature, la plante seule et sans théine

Le Rooibos Rouge Bio ne contient qu'une plante, Aspalathus linearis, sans arôme ni ajout. Versez l'eau, et la tasse passe en quelques instants du doré au rouge cuivré. C'est la base de la plupart de nos rooibos aromatisés, goûtée pour elle-même. Préparez-le l'après-midi, quand vous voulez une tasse sans théine.

Rooibos, le buisson rougeâtre

En afrikaans, rooibos veut dire buisson rougeâtre. La plante, Aspalathus linearis, est un arbuste de la famille des Fabacées aux feuilles fines comme des aiguilles. Elle pousse surtout dans les montagnes du Cederberg, au nord du Cap, en Afrique du Sud. Sa couleur rouge, elle la prend seulement après la coupe.

La récolte a lieu en été. Les branches sont coupées, hachées en brins de quelques millimètres, meurtries et arrosées, puis rassemblées en tas qui restent de 10 à 14 heures à l'air, entre 34 et 38 °C. Les producteurs parlent de fermentation, mais c'est une oxydation, comme la pomme coupée qui brunit. Les brins sèchent ensuite au soleil.

Rouge, vert ou honeybush :

À la dégustation

Couleur : rouge cuivré, profonde et limpide.
Nez : le bois sec et la noisette légère, avec une odeur sucrée qui annonce la tasse.
Bouche : l'attaque est douce, sans la moindre amertume, puis le boisé s'installe et tient jusqu'à la dernière gorgée.
Texture : ronde, presque veloutée.

Conseils de préparation

Le geste qui compte : ne descendez pas sous 4 minutes. C'est à partir de là que la rondeur arrive.

En tasse : 3 g pour 25 à 30 cl, une eau à 85 °C, 4 à 8 minutes, dans une tisanière Little Geisha. Les brins fins passent à travers une boule à thé.

Réinfusion : oui, une seconde, en ajoutant une minute.

Version froide : 15 g pour 1 litre d'eau froide dans une carafe à thé glacé, 1 à 2 heures au réfrigérateur, puis filtrez.

Questions fréquentes

Le rooibos rouge contient-il de la théine ?
Non, il ne vient pas du théier mais d'un arbuste sud-africain, Aspalathus linearis, qui ne produit pas de caféine.

Pourquoi parle-t-on de rooibos fermenté ?
C'est le mot des producteurs. Il s'agit d'une oxydation des brins coupés et arrosés, 10 à 14 heures à l'air.

Devient-il amer si on l'oublie ?
Non, il contient très peu de tanins. Au-delà de 8 minutes, le boisé se renforce, sans devenir âpre.

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