- Sans théine
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REGLISSE CA GLISSE
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Le goût du bâton qu'on mâchonnait enfant
Vous voyez ce bâton de bois qu'on mâchonnait jusqu'à n'en laisser que les fibres ? C'est ce goût-là, en tasse, et il arrive entier. La menthe passe derrière et allonge la fin de bouche. Il n'y a pas plus direct comme infusion, et c'est pour ça qu'elle plaît beaucoup ou pas du tout.
L'assemblage
La racine de réglisse mène de très loin, et ce ne sont pas des éclats décoratifs : c'est du vrai bois, qui demande du temps pour se donner. Les morceaux de pomme viennent l'arrondir et empêchent la tasse de devenir écœurante. La menthe apporte la coupure fraîche au moment où la douceur s'installe, et la citronnelle prolonge cette ligne un peu plus loin.
Soyons francs sur un point. Il y a un arôme dans la composition, et il n'est pas présenté comme naturel. Nous préférons vous le dire ici plutôt que de vous laisser le découvrir dans la liste d'ingrédients.
À la dégustation
- Couleur : un brun doré qui se fonce vite et vire à l'ambre au bout de huit minutes.
- Nez : le bois de réglisse d'abord, franc et sec, puis la menthe qui pointe derrière.
- Bouche : sucrée dès l'attaque, et c'est la racine qui sucre, puis la menthe vient couper net.
- Texture : ronde et enveloppante, un peu épaisse, sans la moindre amertume.
Conseils de préparation
Comptez 3 à 4 g pour 25 à 30 cl, une eau à 95 °C, et 8 à 10 minutes. Le bois de réglisse est dense, il lui faut ce temps-là pour s'ouvrir. À quatre minutes vous n'avez qu'une eau à peine colorée. Les éclats de bois et les morceaux de pomme demandent de la place, un filtre large ou un infuseur à mailles fines vaut mieux qu'une boule à thé.
Réinfusion : possible deux fois, en ajoutant 3 minutes à chaque tour. La réglisse tient très bien la distance, c'est la menthe qui s'en va la première.
Version froide : 12 g pour 1 litre d'eau froide, une nuit au réfrigérateur, puis filtrez. Le sucré de la réglisse ressort davantage à froid, et la menthe reste très présente.
Deux idées
La limonade menthe-réglisse · pour 4 verres · une nuit
Préparez la version froide, filtrez, puis allongez d'un tiers d'eau pétillante bien fraîche avec un trait de jus de citron. Servez sur glaçons avec une feuille de menthe. C'est sucré sans une cuillère de sucre.
Les poires pochées à la réglisse · pour 4 personnes · 35 min
Portez 50 cl d'eau à frémissement, coupez le feu, jetez 10 g de mélange et laissez infuser 10 minutes. Filtrez, remettez sur le feu avec quatre poires pelées et laissez pocher 20 minutes à petits bouillons. Le jus réduit et nappe les poires.
💡 Astuce : goûtez avant de sucrer. C'est le réflexe que tout le monde a en posant la tasse, et c'est le seul mélange du catalogue où il est inutile. La racine de réglisse sucre déjà beaucoup plus que ce que vous imaginez, et une cuillère de sucre rendrait la tasse écœurante.
La sélection MY SWEET TEA : c'est le goût le plus franc de tout notre rayon tisanes, et celui qui divise le plus. Lucie et Gregory la valident en tasse avant chaque saison. Deux choses à savoir avant de commander : la recette n'est pas bio, et la réglisse demande de la modération, en particulier si vous surveillez votre tension. Si vous hésitez, prenez le format 50 g, une quinzaine de tasses, de quoi se faire une idée sans y laisser une étagère. Belle dégustation.
Questions fréquentes
Est-ce qu'il y a du sucre dedans ?
Non, rien de tel dans la liste d'ingrédients. Le goût sucré vient de la racine de réglisse, qui contient naturellement une molécule bien plus sucrante que le sucre de table. C'est pour ça que la tasse est douce sans qu'on ait rien ajouté.
J'ai de la tension, est-ce que je peux en boire ?
Demandez l'avis de votre médecin. La réglisse est déconseillée aux personnes souffrant d'hypertension artérielle, et c'est écrit sur l'étiquette. Ce n'est pas une précaution de forme : ce mélange en contient beaucoup.
Combien de tasses par jour ?
Une à deux, et pas tous les jours sur une longue période. La réglisse se boit avec modération, comme une gourmandise, pas comme une eau de la journée.
Contient-elle de la théine ?
Non. Aucun ingrédient de ce mélange n'en contient.
Est-elle bio ?
Non, et nous préférons le dire clairement. Cette recette ne porte pas de certification biologique. Si le bio est un critère pour vous, dites-le-nous, nous avons d'autres infusions à la menthe qui le sont.
Les enfants peuvent-ils en boire ?
Nous ne la conseillons pas aux jeunes enfants, à cause de la réglisse et de la menthe. Pour eux, tournez-vous plutôt vers une eau de fruits.
Combien de tasses dans un sachet de 100 g ?
Entre 25 et 33, selon que vous dosez 4 g ou 3 g par tasse, et vous pouvez réinfuser deux fois.
Pour aller avec
Maté Après Repas bio, la même idée menthe et réglisse, avec du corps →
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6 'Temps d'infusion
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4 g/30clDosage
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90 °CTempérature d'infusion
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Toute la journéeMoment idéal
Ingrédients
Racines de bois de réglisse (50 %), morceaux de pomme, menthe (10 %), citronnelle, arôme.
Contient de la réglisse. Les personnes souffrant d'hypertension artérielle doivent éviter toute consommation excessive.
Informations Allergènes :
- Aucun allergène majeur déclaré (selon le règlement UE n° 1169/2011).
💡 Note de pédagogie & Transparence : la racine de réglisse (Glycyrrhiza glabra) contient naturellement de la glycyrrhizine, une molécule bien plus sucrante que le sucre de table : c'est elle qui donne à la tasse son goût sucré, aucun sucre n'étant présent dans la composition. La mention arôme, sans le mot « naturel », signifie que la partie aromatisante n'est pas revendiquée comme issue de la source nommée au sens du règlement CE n° 1334/2008. Cette recette ne porte pas de certification biologique. Aucun ingrédient de ce mélange ne contient de caféine.
⚠️ Précautions de consommation : ce mélange contient une proportion importante de racine de réglisse. La réglisse est déconseillée aux personnes souffrant d'hypertension artérielle, aux femmes enceintes ou allaitantes, aux personnes atteintes de troubles rénaux, hépatiques ou cardiaques, et à celles qui suivent un traitement par diurétiques, corticoïdes ou digitaliques. Le Comité scientifique de l'alimentation humaine de la Commission européenne retient un repère de 100 mg de glycyrrhizine par jour pour une consommation régulière. Nous vous conseillons de ne pas dépasser une à deux tasses par jour et d'éviter une consommation quotidienne prolongée. La menthe est déconseillée aux nourrissons et aux jeunes enfants. En cas de doute, consultez un professionnel de santé.
Caractéristiques
- Type : Infusion de racines et de plantes aromatisée, sans théine
- Saveurs : Réglisse et menthe
- Profil : Sucré, rond, finale mentholée
- Particularité : La racine de réglisse domine le mélange et lui donne son goût sucré, sans aucun sucre dans la composition. Recette non biologique. Contient un arôme non présenté comme naturel. Contient de la réglisse (voir précautions).
- Base : Racines de réglisse et morceaux de pomme
- Idéal pour : l'après-repas, en consommation modérée, chaude ou en carafe froide
- Conditionnement : vrac, de 50 g à 1 kg
- Rendement : 3 à 4 g par tasse, soit 25 à 33 tasses pour 100 g, réinfusable deux fois
