Tisane des Îles

Une tisane qui contient du thé

Son nom dit tisane et sa liste dit thé vert, à 10 %. Nous préférons le mettre en premier plutôt que de le laisser au bas de l'étiquette : ce mélange contient de la caféine, en petite quantité mais il en contient. Si vous cherchez une boisson tropicale sans caféine, prenez Les P'tites Chéries. Si le thé vert ne vous gêne pas, il apporte ici exactement ce qui manque à la plupart des mélanges de fruits, une tenue.

L'assemblage

La mangue et la banane portent le nom et le goût, l'ananas complète le panier tropical. Les chips de banane, frites à l'huile de coco, apportent une texture et une note grillée que les morceaux séchés n'ont pas.

Derrière les fruits, trois plantes font le travail ingrat. Le gingembre pique, la citronnelle allonge, et l'eucalyptus pose cette fraîcheur mentholée que personne n'attend dans un mélange exotique. C'est elle qui empêche l'ensemble de devenir écœurant, et c'est le choix le plus intéressant de cette recette.

À la dégustation

• Couleur : jaune doré clair, limpide.
• Nez : la banane mûre d'abord, la mangue derrière, une pointe fraîche en fond.
• Bouche : attaque sucrée et fruitée, milieu épicé sur le gingembre, finale fraîche et nette.
• Texture : légère, sans astringence malgré le thé vert.

Conseils de préparation

Comptez 4 g pour 30 cl, une eau à 95 °C, et 8 minutes à couvert. Les morceaux de fruits sont gros et lourds : un filtre large ou un infuseur à mailles fines vaut mieux qu'une boule à thé.

Version froide : 12 g pour 1 litre d'eau froide, une nuit au réfrigérateur, puis filtrez. C'est là qu'elle est la meilleure. Les fruits ressortent, l'eucalyptus rafraîchit, et le thé vert ne développe aucune amertume à froid.

Réinfusion : possible une fois en poussant à 12 minutes. La seconde tasse garde le fruit et perd la fraîcheur.

Deux idées

Le punch sans alcool · pour 1 litre · une nuit
Préparez la version froide, filtrez, ajoutez 20 cl de jus d'ananas et le jus d'un citron vert. Servez très frais avec beaucoup de glace et quelques feuilles de menthe. Personne ne devine que la base est une infusion.

Le sirop pour un ananas rôti · pour 4 personnes · 40 min
Infusez 20 g dans 30 cl d'eau à 95 °C pendant 10 minutes, filtrez, ajoutez 70 g de sucre et réduisez à feu doux. Coupez un ananas frais en tranches épaisses, arrosez, enfournez 30 minutes à 180 °C en arrosant deux fois.

Questions fréquentes

Contient-elle de la caféine ?
Oui. Le mélange contient 10 % de thé vert, et le thé vert contient de la caféine. La quantité reste faible puisque le thé n'est qu'une petite part du sachet, mais elle n'est pas nulle. Pour une boisson tropicale sans caféine, tournez-vous vers une eau de fruits.

Pourquoi de l'eucalyptus ?
Pour la fraîcheur. Les fruits tropicaux sont sucrés et épais, et sans un contrepoint la tasse deviendrait écœurante. L'eucalyptus apporte une note mentholée qui nettoie la fin de bouche. C'est le choix le plus surprenant de la recette et c'est aussi le plus juste.

Peut-on la boire glacée ?
Oui, et c'est probablement là qu'elle donne le meilleur. Comptez 12 g pour 1 litre d'eau froide et une nuit au réfrigérateur. À froid, le thé vert ne développe aucune amertume.

Convient-elle aux enfants ?
Non. Elle contient de la caféine par son thé vert, et des feuilles d'eucalyptus, déconseillées aux jeunes enfants. Pour une boisson fruitée que toute la famille peut boire, prenez Les P'tites Chéries.

Y a-t-il du sucre ajouté ?
Aucun. Le goût sucré vient des fruits séchés, et les chips de banane sont frites à l'huile de coco, ce qui leur donne cette texture croustillante avant infusion.

Combien de tasses dans un sachet de 100 g ?
Environ 25, à raison de 4 g par tasse. Les morceaux de fruits pèsent, le dosage est plus généreux que sur un thé.

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